由誰裝瓶?

1、酒莊裝瓶

在酒標(biāo)上，我們經(jīng)常可以看到 MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU(波爾多葡萄酒)、MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE(勃艮第葡萄酒)或 ESTATE BOTTLED(新世界葡萄酒)等字樣，這就是酒莊裝瓶的意思。顧名思義，酒莊裝瓶是指在酒莊里釀造出來的葡萄酒，俗稱酒莊酒。這種葡萄酒一般說明生產(chǎn)商在適合種植葡萄的地塊擁有自己的葡萄園，其次種植的葡萄不是以商品出售，而是用作釀酒目的，此外釀造和裝瓶等過程全部在自己的酒莊中進(jìn)行，這樣可以盡可能地傳達(dá)葡萄品種、氣候風(fēng)土和人文理念對葡萄酒帶來的影響。因此在同一生產(chǎn)商的所有葡萄酒中，有這類字樣的葡萄酒的品質(zhì)一般相對較高。例如在波爾多，只有酒莊的正牌酒才會使用這一字樣。

2、酒商裝瓶

酒商裝瓶的葡萄酒俗稱酒商酒，指的是一些葡萄酒貿(mào)易公司從葡萄種植者或酒莊處收購葡萄或散裝葡萄酒自己進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)配并裝瓶，然后以自己的獨立品牌進(jìn)行銷售的葡萄酒。通常，這類葡萄酒的風(fēng)格會比較穩(wěn)定，有時候品質(zhì)和價格也會相對稍低，當(dāng)然也不排除例外。也就是說，酒商酒并不一定由酒農(nóng)、生產(chǎn)商進(jìn)行裝瓶，真正的裝瓶者可能并不參與葡萄的種植或釀造等任一階段。

還有一種情況是，一些酒莊把產(chǎn)權(quán)賣給了控股公司(即酒商)，所以酒莊實質(zhì)上屬于該公司所有，在這種情況下，也可能由酒商裝瓶。以波爾多為例，一些副牌酒的酒標(biāo)上通常會標(biāo)有“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”的字樣，如圖：

總之，在酒瓶上看到帶有“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”字樣的進(jìn)口酒，可能會是一款品質(zhì)一般的葡萄酒，也可能是由名莊生產(chǎn)的品質(zhì)不錯的副牌酒。

3、由……裝瓶

如果你在酒標(biāo)上看到 MIS EN BOUTEIILE PAR……的字樣，這個 PAR 后面通常為裝瓶的地址，意思酒是“由……裝瓶”。這款酒的產(chǎn)地和風(fēng)味不受葡萄酒相關(guān)法律法規(guī)的約束。它可以產(chǎn)自任何地方，采用任何葡萄，任何擁有者都可以裝瓶出售。因此，相比同一生產(chǎn)商的酒莊裝瓶葡萄酒，這可能是一款比較低端的葡萄酒。

如何裝瓶?

一瓶葡萄酒看著簡單，但裝起瓶來也是相當(dāng)復(fù)雜的。首先一瓶酒必不可少的當(dāng)然是酒液，而酒液需要酒瓶來盛裝，世界上絕大多數(shù)的葡萄酒都是用玻璃瓶來包裝，只有極少數(shù)采用便于攜帶的塑料包裝、罐裝或盒中袋。這是因為玻璃瓶便于攜帶，質(zhì)地合適，價格便宜，而且屬于惰性容器，非常適合長期盛裝葡萄酒。如下為葡萄酒的包裝過程：

一般來說，葡萄酒在裝瓶前，都會進(jìn)行一定程度的過濾處理，當(dāng)葡萄酒達(dá)到釀酒師預(yù)想的清澈度后，就可以開始裝瓶了。在這之前，酒瓶內(nèi)外、木塞等都要進(jìn)行徹底的清洗消毒，因為裝完瓶后需要有軟木塞或者螺旋蓋等進(jìn)行密封。瓶封錫帽則是為了更好地保證密封狀態(tài)，同時也是為了美觀大方。酒標(biāo)一般可以理解為葡萄酒的身份證，而保鮮膜或保護(hù)層是為了更好地保護(hù)酒標(biāo)不被刮壞或污染。

裝瓶后的穩(wěn)定必不可少

通常，葡萄酒在裝瓶完成后會出現(xiàn)暈瓶的現(xiàn)象，如果不進(jìn)行一定時間的穩(wěn)定，那么葡萄酒的口感可能會受到影響。因此，一般情況下，不論采用何種裝瓶和封瓶方式，葡萄酒都應(yīng)該在出售前進(jìn)行短時間的穩(wěn)定。消費者入手葡萄酒后也是如此，因為有時候在長途運輸后，葡萄酒也易出現(xiàn)暈瓶現(xiàn)象。