絕大部分的葡萄酒瓶底部都有一個(gè)凹槽，我相信喜歡喝葡萄酒的朋友都知道。有些朋友并沒(méi)有深究這類(lèi)問(wèn)題，既然存在，那么便有其設(shè)計(jì)合理性，有些朋友則深信一些流言，如葡萄酒底部凹槽越深酒就一定越貴，或者凹槽的存在是為了減小瓶?jī)?nèi)空間，從而投機(jī)取巧少裝些一些酒。

我們先解釋下流言，“凹槽的存在是為了減小瓶?jī)?nèi)空間，從而投機(jī)取巧少裝些一些酒”，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的就是750ml一瓶規(guī)格的葡萄酒，盡管其瓶型不同，有高有矮，有高有瘦，但是各個(gè)主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有法律規(guī)定，不管你用什么瓶型裝酒，你都要足量裝滿750ml，你可以試一試倒一些新年份異形瓶的葡萄酒，看看是否足量(老年分的葡萄酒可能因?yàn)闀r(shí)間原因，出現(xiàn)水位較低的情況，這時(shí)是并不足量的，也是正常的)。

“葡萄酒凹槽是否越深越貴?”，這種說(shuō)法的理由是因?yàn)橥�往需要陳釀時(shí)間較久的葡萄酒很多都是采用很深底的瓶型，然而，這類(lèi)判斷方法并不具有通性，即我拿到一瓶葡萄酒，我判斷它的價(jià)值，并不能只通過(guò)其瓶底凹槽的深淺判斷，因?yàn)榘疾凵畈簧睿�并不�?huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生影響，酒質(zhì)不好的酒并不能通過(guò)深底加分。

凹槽是否有用?作為一種傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)，凹槽的存在不僅僅是為了美觀。

葡萄酒的凹槽存在最主要的作用是存積葡萄酒內(nèi)的沉積物，因?yàn)槠咸丫粕�產(chǎn)的時(shí)間已經(jīng)非常長(zhǎng)了，早期人們?yōu)榱私鉀Q葡萄酒內(nèi)沉積物問(wèn)題所想出的方法就是把葡萄酒瓶直立后將沉淀物落于瓶底的凹槽處，包括單寧的結(jié)晶全部沉入底部，這樣，高級(jí)葡萄酒中的雜質(zhì)就會(huì)減少。

早期的葡萄酒在裝瓶之后是需要定期滾動(dòng)的，即插上滾軸于凹槽處，每天2，3次20-30度圓周式滾動(dòng)，喚醒沉睡中的葡萄酒的靈魂(觸動(dòng)酒液的發(fā)酵)，凹槽處也有插上滾軸的用處。

正規(guī)的侍酒師倒酒方式是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專(zhuān)業(yè)和優(yōu)雅，不過(guò)，如果沒(méi)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的訓(xùn)練不建議這樣玩，因?yàn)檫@樣會(huì)有打碎葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)，從而浪費(fèi)一瓶美酒。

凹槽的設(shè)計(jì)有的時(shí)候是為了審美學(xué)的設(shè)計(jì)，畢竟，所有人優(yōu)美的設(shè)計(jì)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是有很大吸引力的。正如“凹槽越深酒越貴”一樣，廠家會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需求，作出更深的酒底，作出更美的凹槽。