喝掉一杯紅酒容易，能夠細(xì)膩地描述出葡萄酒的口感卻有些困難。一個(gè)男人若想自己處處表現(xiàn)得有男人味，就要時(shí)刻尊重細(xì)節(jié)。那么，對(duì)于品鑒葡萄酒這件事兒來(lái)說(shuō)，有哪些細(xì)節(jié)是需要注意的呢?

1. 要能分辨出新、舊世界葡萄酒的區(qū)別

歐洲地區(qū)的傳統(tǒng)葡萄酒常以產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)，如法國(guó)的波爾多(Bordeaux)葡萄酒和西班牙的里奧哈(Rioja)葡萄酒。歐洲以外的地區(qū)，如美國(guó)、澳大利亞等新世界國(guó)家的多數(shù)葡萄酒則多用葡萄品種標(biāo)識(shí)。

2. 要知道最常見(jiàn)的6個(gè)葡萄品種的外文名

從酒體豐滿至酒體較輕的順序排列，紅葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮諾(Pinot Noir)，白葡萄品種有霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)。

3. 要知道“年份”是什么

一瓶葡萄酒的年份(Vintage)代表著釀造該葡萄酒的葡萄的收獲年份，這個(gè)年份跟葡萄酒上市的時(shí)間并無(wú)關(guān)系。酒評(píng)家、收藏家和釀造商們從這一信息中獲知該年份是好是壞。年份也是有些葡萄酒賣(mài)出了天價(jià)的原因之一。值得注意的是，有些頂級(jí)葡萄酒釀出來(lái)之后是適合陳年的，而多數(shù)不適合陳年的葡萄酒都要在收獲后的一兩年內(nèi)盡快喝掉。

4. 要知道“單寧”是什么

單寧(Tannin)是葡萄皮中常見(jiàn)的成分，可以為葡萄酒增加復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)感。單寧會(huì)使口腔中產(chǎn)生一種澀澀的有障礙的感覺(jué)。有些單寧含量較高的葡萄酒會(huì)讓口腔產(chǎn)生明顯的需要唾液的干澀感，而黑皮諾這樣的單寧含量適中或較低的葡萄酒就給口腔一種溫和的感覺(jué)。通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒中的單寧明顯少于紅葡萄酒，酒體豐滿，酒精度高的葡萄酒中的單寧含量也更顯著。

5. 要知道“酒體”是什么

酒體(Body)常用來(lái)形容葡萄酒給舌頭的重量感。“酒體飽滿”的葡萄酒會(huì)給人一種冰淇淋裹舌的感覺(jué)，而飲用“酒體較輕”的葡萄酒感覺(jué)像是在品鑒脫脂牛奶或純凈水。介于這兩種之間的酒體的感覺(jué)可以用“適中”來(lái)形容。記住，酒體是一種感覺(jué)，并不是一種具體的味道。值得一提的是，酒體通常與酒精含量有關(guān)，酒精含量越高，酒體越飽滿。

6. 了解葡萄酒需要“呼吸”的原因

打開(kāi)瓶塞后，葡萄酒需要與適量的氧氣接觸才能達(dá)到最佳狀態(tài)，我們常見(jiàn)的“醒酒”就是葡萄酒呼吸的重要方式之一。越是頂級(jí)的陳年佳釀，越需要較充分的“呼吸”，所以，如果你打算用一瓶陳年好酒來(lái)招待客人的話，那就要在客人到來(lái)之前提前把葡萄酒打開(kāi)。

7. 要學(xué)會(huì)搖杯

搖杯也是為了進(jìn)一步讓葡萄酒與氧氣充分接觸，正確地?fù)u杯有助于釋放葡萄酒中的香氣。一般來(lái)說(shuō)，每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。剛開(kāi)始學(xué)習(xí)搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加嘗試，找到最適合自己的搖杯方法。

8. 要會(huì)識(shí)別葡萄酒是否被“軟木塞污染”了

一款被“軟木塞污染”了(Corked)的葡萄酒聞起來(lái)像是帶有“發(fā)霉的地下室味道”、“濕狗味”或“濕報(bào)紙味”等，在口感上，葡萄酒的果味則將被徹底沖淡，留給人的感受就剩下酸澀味。造成軟木塞污染的罪魁禍?zhǔn)资且环N名為T(mén)CA的化合物，它的活性很強(qiáng)，由植物酚類(lèi)化合物、真菌以及氯構(gòu)成。如果發(fā)現(xiàn)你的葡萄酒帶有上述特征，那就趕緊把酒退掉吧。