6. 不過桶的霞多麗(Chardonnay)和過桶的霞多麗

對于初學者來說，這組品鑒非常值得一試，了解釀酒工藝對于葡萄酒口感的影響是認識葡萄酒重要的一步。從同一產區相近價位的葡萄酒中，挑選出一款經過橡木桶陳年的霞多麗和一款沒有經過橡木桶陳年的霞多麗，體會橡木桶對于葡萄酒顏色、風味和口感(例如酒體的飽滿程度)的影響。

在霞多麗葡萄酒中，常見的黃油和香草風味并不是來自葡萄本身，而是源于橡木桶的陳年。未經橡木桶影響的霞多麗往往展現出濃郁的果香和清爽的酸度;而受橡木桶影響的霞多麗，則蘊含有香草、奶油和黃油的香氣。

7. 里奧哈(Rioja)不同陳年等級的紅葡萄酒對比品鑒

幾乎所有的紅葡萄酒都會經過橡木桶陳年一段時間，西班牙里奧哈的丹魄(Tempranillo)葡萄酒還會根據橡木桶陳年的時間進行分級。里奧哈產區有著一套嚴格的分級制度，其中按照在橡木桶中陳年時間由短到長劃分為：陳釀酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特級珍藏酒(Gran Reserva)。對于本組的對比品鑒來說，這三個等級的葡萄酒是非常不錯的選擇。品鑒過程中需要注意葡萄酒的順序，從陳年時間最短的葡萄酒開始品鑒，慢慢過渡到陳釀時間最長的葡萄酒。

陳釀級的葡萄酒陳年時間最短，一般會帶有明顯的果香，還會伴隨著香草和香料的氣息。珍藏級里奧哈則陳年稍長，會帶有泥土和皮革的氣息。特級珍藏級的里奧哈葡萄酒則會在木桶中陳年相當長的時間才上市，這類葡萄酒風味非常精致，口感微妙，但果味淺淡，展現出更多的煙熏、鉛筆芯和煙草的風味。

如果你對西班牙的葡萄酒興趣不大，也可以嘗試對比品鑒不同陳年等級的基安帝葡萄酒。

8. 單寧含量低和單寧充沛的葡萄酒對比品鑒

這一組品鑒可以選擇的葡萄酒，按照單由低到高為：黑皮諾、歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞或丹魄、赤霞珠、丹娜或者小西拉(Petite Sirah)。這一組對比品鑒有助于初學者感受單寧的質地，以及單寧對于葡萄酒整體結構和口感的影響。

單寧是紅葡萄酒的主要特征之一，其在口腔中的直接感受是干澀，有時略帶苦味。不同的紅葡萄酒，其單寧程度是不一樣的。

9. 世界各地的波爾多式混釀葡萄酒對比品鑒

波爾多式混釀指的是以赤霞珠、梅洛和味而多(Petit Verdot)等葡萄混釀而成的葡萄酒，其中赤霞珠或梅洛一般占主導地位。除了波爾多以外，西澳州、納帕谷、索諾瑪、南非斯特蘭德(Stellenbosch)、華盛頓州的哥倫比亞谷、托斯卡納(Tuscany)、智利邁坡谷(Maipo Valley)和門多薩都出產相當不錯的波爾多式混釀葡萄酒，可以從以上產區中挑選同等價位的混釀葡萄酒進行對比品鑒。

這組品鑒可以幫助你了解到自己喜歡的是哪種風格的混釀。

10. 香檳(Champagne)和普羅賽克(Prosecco)葡萄酒的對比品鑒

準備好一款品質不錯的意大利瓦爾多比亞德尼(Valdobbiadene)產區的干型超級普羅賽克起泡酒(Prosecco Superiore)和一款干型的無年份香檳(Non-Vintage Champagne)。

普羅賽克和香檳無論是在香氣、氣泡，還是酒體、余味上，都有較大差別。香檳主要有柑橘、白桃、櫻桃、杏仁和吐司等風味，而普洛賽克則以青蘋果、白瓜、梨和奶油為主。

香檳的熟化時間往往較長，因此會展現出吐司的香味，口感也細膩，氣泡更為持久。普洛賽克的陳年過程是在大型發酵罐中進行的，因此釀造出的葡萄酒酒體更加輕盈，氣泡持久性相對較短。

除了這兩類起泡酒，西班牙卡瓦(Cava)、美國起泡酒、意大利的弗朗齊亞柯達起泡酒(Franciacorta)、特倫托起泡酒(Trento)還有南非的經典起泡酒(Cap Classique)都可以用來作對比品鑒。

葡萄酒的學習并非一蹴而就，需要慢慢實踐和探索，希望大家通過這10組對比品鑒，能對葡萄酒有更深入的認識。