天冷了，總想喝點小酒暖身，當(dāng)你拿出珍藏許久的醬香美酒，滿心歡喜地倒入杯中，此時，卻發(fā)現(xiàn)倒入杯中竟然酒體渾濁失光，甚至有顆粒物漂浮在酒體中。難道這是一壺假酒、劣質(zhì)酒?

一般來講，優(yōu)質(zhì)醬香白酒的視覺感官都是非常清澈的。所以，第一步就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物。查看其是否有發(fā)暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現(xiàn)象。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系本站

但是，切莫妄下判斷。因為您不能忽視一個關(guān)鍵性因素——溫度。冬天溫度較低，會令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學(xué)原理。酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。

碰到這種狀況，只需靜待幾日氣溫升高后，重新觀察酒體是否恢復(fù)清澈狀態(tài)，再做判斷不遲。若并非質(zhì)量原因，而是由于不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現(xiàn)象，它對酒質(zhì)不會產(chǎn)生任何負(fù)面影響。

網(wǎng)傳這還是一個判別純糧酒的最佳方法，其實是不科學(xué)的。因為純糧食酒中存在的這種源于植物中的不飽和脂肪酸，雖然純酒精酒中是不存在，但是新工藝白酒采用添加的方法也可以進(jìn)行破解。所以我們不要利用上述冷凍渾濁的方法，來鑒別是否是純糧食酒。

另外再告訴大家一個非常冷門的小知識——即便你把醬香酒放在冰箱里冰凍上8個小時，也不會結(jié)冰哦!

因為純酒精的冰點是-114℃,53度的優(yōu)質(zhì)醬香白酒換算冷凍冰點也至少要達(dá)到零下60-70℃。所以有酒友熱天將醬香白酒放在冰箱里降溫，不用擔(dān)心把優(yōu)質(zhì)醬香白酒凍進(jìn)去之后會爆。因為冰箱的溫度是達(dá)不到這么低的。