這幅大約公元前1419-1380年古埃及寫字員Menna墓中的壁畫表現(xiàn)力工人們在葡萄園摘葡萄并販?zhǔn)郏�估�?jì)是做葡萄酒用。

你正和你舊石器時(shí)代的朋友們在外玩耍，敲碎石頭，爭論誰的矛尖是最尖的。你一如既往地沒有看見某個(gè)山洞里正在徘徊的獅子。只要鳥兒還在喳喳叫，你就知道一些依舊如常。然后你聽到了，那不是野獸接近目標(biāo)前的寧靜，而是你自身預(yù)警系統(tǒng)里不曾有過的新的慌張感。

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你發(fā)現(xiàn)鳥兒正以發(fā)酵水果為食。它們狼吞虎咽，無法拒絕這種誘惑，即使吃得太多連飛都飛不起來。所以你也去嘗了一口，滋了一口熟透的野生葡萄汁。你越滋越飄，這種飲料雖然一開始不太能接受，但感覺就像魔法一般，令你欲罷不能。

雖然沒有記錄表明葡萄酒是如何被發(fā)現(xiàn)的，但考古學(xué)家已經(jīng)宣布了一個(gè)理論，石器時(shí)代的人類應(yīng)該是學(xué)著動(dòng)物吃發(fā)酵水果的。發(fā)現(xiàn)自己喜歡這口，舊石器時(shí)代的人(從最早的人類到約公元前10000年)自己開始釀造，通過把野生葡萄放進(jìn)動(dòng)物皮膚袋，讓葡萄熟透，然后喝汁水這種飲料不僅具有與今天相同的社會(huì)潤滑效益，在當(dāng)時(shí)也可能被用作藥物。

考古學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)葡萄酒可以追溯到6千萬年前。在多數(shù)人類歷史上，釀葡萄酒是一種無需被記錄的技藝;這種技術(shù)通過學(xué)徒制和家庭成員的非正式教學(xué)一代一代傳下來。葡萄酒的首個(gè)書面記錄出現(xiàn)在圣經(jīng)的舊約中，描繪了諾亞在洪水中幸存下來，從方舟出來，種下葡萄藤釀葡萄酒

當(dāng)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)9000年前中國中部地區(qū)在陶器碎片殘留的米和蜂蜜酒時(shí)，他們得到了古代發(fā)酵的清晰證據(jù)。這是一項(xiàng)與世界其他地區(qū)相呼應(yīng)的發(fā)現(xiàn)。在中東地區(qū)，7400多年前的罐子里發(fā)現(xiàn)了葡萄殘?jiān)�，并附有一些被認(rèn)為是葡萄酒防腐劑的樹脂。在埃及，在5千年前法老蝎子王一世的墳?zāi)估锏乃幚锇l(fā)現(xiàn)摻了酒。

世界上最古老的一瓶完整的葡萄酒，是在1867年德國施派爾附近的一個(gè)葡萄園挖掘出羅馬石棺里發(fā)現(xiàn)的。這瓶酒——內(nèi)部保存完好——可以追溯到公元325年，還未開封，目前于施派爾普法爾茨的德國歷史博物館展出。