明代手工業(yè)和商品經(jīng)濟(jì)繁榮，人口接近兩億，出現(xiàn)商業(yè)集鎮(zhèn)和資本主義萌芽，文化藝術(shù)呈現(xiàn)世俗化趨勢(shì)，酒文化也十分繁榮。

明朝有本小說(shuō)，叫《貴賤交情》，把這酒肉與交情，就說(shuō)得頭頭是道。小說(shuō)序言中提到：“常言道，一富一貧，乃見(jiàn)交情;一貴一賤，交情乃見(jiàn)。故古來(lái)論見(jiàn)，實(shí)只說(shuō)錢(qián)鈔。花幾十錢(qián)，于屠肆中購(gòu)牛肉，圍坐柴烘，茹毛飲血，啖腥啜醪，此貧賤之交�；ㄒ欢�百錢(qián)，于街市中尋一小店，呼酒邀朋，一碟鹵牛肉、兩杯清淡酒，得嘗人間咸淡，坐談市風(fēng)行情，自得其樂(lè)，此泛泛之交�；ㄒ欢�兩銀，于山水雅筑間得一廊風(fēng)月，撫琴論詩(shī)，傳酒行令，聽(tīng)歌嘆曲，風(fēng)雅自怡，則已忘乎牛肉滋味，此乃金貴之交。更有揮金如土、嗜聲貪色，登花月樓臺(tái)點(diǎn)一支曲、飲一壺酒、仍吃一份至為凡俗之鹵牛肉，卻因著一人一笑、一語(yǔ)一嬌，為艷姬美童傾家蕩產(chǎn)、自情欲生猛漢癡義，此雖不可稱富貴之交情，卻亦可謂性命之交也。然終不脫錢(qián)鈔二字，貴賤性命只刻于一錠兩錠之間。”

鹵牛肉下酒的吃法，雖從宋朝武松、魯智深等一幫英雄好漢那里流傳下來(lái)，但到了明朝，無(wú)論肉的味道還是酒的味道，都變了味兒。“醉翁之意不在酒”仍然通行，只不過(guò)可以添一句“交情之重只認(rèn)錢(qián)”。

在明朝的市民社會(huì)里，酒肉與交情，都是建立在“銀本位”基礎(chǔ)上的�！督鹌棵贰防铮�背著西門(mén)慶勾引潘金蓮的陳經(jīng)濟(jì)，與朋友楊光彥合伙做生意，卻被同伙算計(jì)，賠了個(gè)精光。楊光彥既開(kāi)酒店、又開(kāi)酒樓，還放高利貸，生意紅火得不得了。

小說(shuō)上通過(guò)楊光彥昔日朋友的口吻寫(xiě)道：“在臨清碼頭謝家大酒樓上，開(kāi)了一座大酒店，又收錢(qián)放債，與四方趁熱窠子娼門(mén)人使，好不獲大利息!他每日穿好衣，吃好肉，騎著一匹驢兒，三五日下去走一遭，算賬收錢(qián)，把舊朋友都不理。他兄弟在家開(kāi)賭場(chǎng)，斗雞養(yǎng)狗，人不敢惹他。”

有酒的地方就有酒文化，明朝這些酒文化，也為如今的酒文化豐富了不少內(nèi)容。