一般在餐廳都有專業的侍酒師從事侍酒這份工作。如果在日常生活中遇到“侍酒”需要，也要懂一些侍酒步驟才行。因此，很有必要學習一些侍酒常識。下面佳釀網小編教大家學習起泡酒和老年份紅酒如何侍酒。
一、起泡酒(Sparkling Wine)
1. 打招呼認出主人，介紹菜單和搭配酒;
2. 主人點單，再次確認菜和酒;
3. 準備酒(在冰桶里)，杯子數個，開酒器，兩個盤子，用推車推出來;
4. 擺臺(包括清理不用的杯子和擺放酒杯，左邊撤，右邊上);
5. 將冰桶里的酒拿出來，擦拭干凈，給主人看酒標，再三確認(有年份的確認年份);
6. 開酒(看錫紙，擦干凈酒瓶嘴，大拇指按住酒塞，拔出酒塞時不發出任何聲音);
7. 把錫紙、金屬絲蓋和酒塞放到盤子里給主人看;
8. 倒酒樣看、聞、嘗，確認無問題后倒給主人(從右邊);
9. 主人確認后，開始給餐桌上每個客人倒酒，順時針從年長女性開始，主人最后倒，從右邊單手倒酒(每次倒完都用餐巾擦拭酒瓶口);
10. 全部倒完后，詢問主人是否將瓶子留在臺面上;
11. 把主人的樣酒酒杯和裝有酒塞的盤子撤走;
12. 完成。
二、老年份紅葡萄酒(Red Wine)
1. 打招呼認出主人，介紹菜單搭配酒;
2. 確認菜單和酒;
3. 準備好酒，數個杯子，兩個盤子，蠟燭，醒酒器放到手推車;
4. 擺臺(包括清理不用的杯子和擺放酒杯，左邊撤，右邊上);
5. 從酒柜拿出酒時水平放置到酒籃子里;
6. 給主人看酒標，再三確認(有年份的確認年份);
7. 開酒(酒瓶始終平置在酒籃里，打開錫紙后用餐巾擦拭酒瓶口);
8. 把錫紙和酒塞放到盤子里拿給主人;
9. 倒樣酒，先自己看、聞、嘗，然后給主人;
10. 確認無誤了以后，倒入醒酒器中，來回晃動后倒出在其中一個酒杯里，放到旁邊;
11. 點燃蠟燭，將酒在蠟燭的照亮下倒入醒酒器中，注意沉淀;
12. 酒倒入醒酒器后，開始服務客人，從年長女性開始，主人最后倒;
13. 詢問是否把酒放在臺面上，然后撤掉放酒塞的盤子和主人的樣酒;
14. 把酒瓶放在桌上展示給客人看;
15. 完成。
