導(dǎo)讀

很多人都遇到過這樣的問題，打開一瓶美酒，可是又不能馬上把它喝完，喝剩的紅酒就像是雞肋，食之無味，棄之可惜。那么，能否將喝剩的酒妥善保存下來，留著下次飲用呢?如果能，那么它的保質(zhì)期又是多長時間呢?要想知道答案，就跟隨小編一起來看看吧!

關(guān)于葡萄酒在開瓶后能保存多久這個問題，不能簡單地一概而論。一般來說，加強型葡萄酒開瓶后，保質(zhì)期較長，只要妥善保存，保質(zhì)期可以長達(dá)一個月之久。而對于其他的葡萄酒來說，在開瓶之后保質(zhì)期只有3到5天左右。

起泡酒

一旦開瓶起泡酒中的碳酸化合物就會很快減少，因此開瓶后的起泡酒保存時間不宜過長。不過，像卡瓦(Cava)和香檳這些用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒的保存時間要比用大槽法(Tank Method)釀制的普羅塞克(Prosecco)起泡酒要久。

輕盈型白葡萄酒、甜白葡萄酒及桃紅葡萄酒

大部分酒體輕盈的白葡萄酒和一些桃紅葡萄酒只需置于冰箱中就能存放一周左右。不過部分葡萄酒的味道在氧化后會有輕微的改變，一些葡萄酒放置一天后甚至口感更好，這主要在某些產(chǎn)自涼爽氣候地區(qū)且?guī)в械V物氣息的葡萄酒中比較常見，如意大利北部的灰皮諾(Pinot Grigio)、法國的雷司令(Riesling)和長相思(Sauvignon Blanc)。

酒體豐滿的白葡萄酒

像一些經(jīng)橡木桶釀制的霞多麗(Oaked Chardonnay)和維歐尼(Viognier)等酒體豐滿的白葡萄酒一般都帶有較低的酸度，這使得這些酒比酒體輕盈的白葡萄酒更易快速變差，因此要一直塞上酒塞且置于冰箱中。如果你經(jīng)常喝這種類型的葡萄酒的話，買個真空泵也不失為一個明智之舉。

紅葡萄酒

單寧越多，酸度越高的紅葡萄酒，開瓶后可保存更長時間。所以，像黑皮諾(Pinot Noir)這樣一些酒體輕盈、單寧較少的紅葡萄酒保存時間一般不可能和深紅色的小西拉(Petite Sirah)一樣長，不過某些紅葡萄酒在開瓶一天后甚至風(fēng)味更佳。一般可以將開瓶后的紅葡萄酒保存在冷卻器(Chiller)中或是涼爽陰暗處，如果沒有冷卻器則可講葡萄酒置于冰箱中，總之最好不要置于室溫(21°C)下。

加強酒

由于在釀造過程中加入了白蘭地(Brandy)，因此像波特(Port)、雪利(Sherry)、馬沙拉(Marsala)和馬德拉(Madeira)等加強酒一般可直接置于貨架上保存較長時間。不過一旦接觸光和熱，葡萄酒的風(fēng)味也會快速喪失。通常情況下，越甜的加強酒，保存的時間也越長。

利樂包葡萄酒

對于經(jīng)常喝葡萄酒的朋友來說，利樂包應(yīng)是必備品，因為這種袋子能完全隔絕空氣，避免葡萄酒的氧化。不過與瓶裝葡萄酒不同的是，這種葡萄酒有保質(zhì)期，因此開瓶后最多保存一個月。