1、白酒

作為我國(guó)獨(dú)具特色的待人接客的飲品，數(shù)千年來(lái)，白酒占據(jù)了國(guó)人的心智。它以其獨(dú)特的釀造工藝形成特殊的風(fēng)味風(fēng)格，因?yàn)榫凭�度高，特別適合冬天品飲。白酒一般不需要溫飲，這是因?yàn)榘拙频木凭�度本身就很高，喝下去后身體像是自動(dòng)發(fā)熱般暖和起來(lái)，自然也就達(dá)到了御寒的目的。當(dāng)然，也有人溫飲白酒，認(rèn)為這樣可以降低白酒的烈度比較好入口。不過(guò)有時(shí)候一些酯類芳香物質(zhì)也會(huì)隨之喪失，而且也有人發(fā)現(xiàn)白酒在停止加熱后酒精還會(huì)持續(xù)揮發(fā)，這樣在飲用時(shí)會(huì)對(duì)眼睛有刺激。總之，是否溫飲白酒就是個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題了。

2、黃酒

一般氣溫在 10℃ 以下，黃酒就最適宜溫著喝。將酒具放入沸水中水浴，加溫至 40-45℃，這個(gè)時(shí)候的黃酒不光暖胃活血，酒性散發(fā)得快，人也非常舒服，加入姜絲或話梅都是配搭方式。溫飲黃酒不僅可以感受到更為濃郁的酒香，酒味也會(huì)變得更柔和。更重要的是，在燙酒的過(guò)程中，一些微量但對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛和醚類物質(zhì)會(huì)隨之揮發(fā)掉，酯類物質(zhì)隨著溫度的升高而翻涌而出，而且溫?zé)岬狞S酒還有暖胃活血的功效。

至于烈性白酒是否適合熱飲一直頗有爭(zhēng)議，過(guò)高的溫度會(huì)破壞白酒的口感，但適當(dāng)加熱后會(huì)揮發(fā)掉里面的甲醇、乙醛等物質(zhì)。值得一提的是，凡是飲酒，宜溫不宜熱，因?yàn)榫凭�的沸點(diǎn)比水低，加熱后酒精會(huì)先揮發(fā)，進(jìn)而使酒變得淡而無(wú)味，所以稍微溫一下即可。除了紹興黃酒，山西的稠酒、山東的即墨老酒、客家娘酒都適合這種喝法。

3、米酒

和白酒不同的是，在喝米酒的時(shí)候喝黃酒一樣，都喜歡溫一下，最典型的例子就是曹操煮酒論英雄和關(guān)羽溫酒斬華雄。究其原因，原來(lái)古時(shí)候人們喝的都是米酒。由于沒(méi)有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，酒中雜質(zhì)一般較多，稍微溫一下可以使其揮發(fā)，對(duì)人體更有益。哪怕是現(xiàn)在，米酒也以溫飲為佳，溫飲時(shí)更覺(jué)綿甜可口，而且也更能感受到其醇香，還不傷脾胃，驅(qū)寒暖身的功效自然也更佳。