在通常的情況下，我們都不會(huì)把紅酒倒?jié)M整個(gè)酒杯，而只會(huì)把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。

首先，紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對于倒更多或是倒?jié)M，三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大﹙紅酒杯是上窄下闊的﹚，使紅酒能在較短的時(shí)間內(nèi)釋放它的味道。相反, 若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會(huì)變小，紅酒有機(jī)會(huì)未能與空氣進(jìn)行足夠接觸，難以釋放它的真正味道。

此外，倒至三分之一可為酒杯內(nèi)保留足夠空間，使酒氣停留在杯內(nèi)，讓你在品酒的同時(shí)也能聞到酒杯內(nèi)的香氣。相反，如果倒?jié)M整杯的話，葡萄酒香氣就會(huì)白白流失在空氣中。

最后，品酒的其中一環(huán)便是搖晃酒杯來觀察紅酒的掛杯現(xiàn)象。假若我們把紅酒倒得太滿，我們將無法搖杯，更無法觀察掛杯現(xiàn)象，不能完全地享受到品酒的樂趣。