關(guān)于葡萄酒如何與美食搭配，其實(shí)有很多判斷標(biāo)準(zhǔn)。比較傳統(tǒng)的配對(duì)有“香檳+魚(yú)子醬”，“蘇玳甜白/雷司令/桃紅葡萄酒+新鮮鵝肝醬”，等等。在這些配對(duì)中，食物是主角，葡萄酒是配角。

對(duì)于一些極高檔的葡萄酒，比如50年陳的經(jīng)典紅葡萄酒葛蘭許(Grange)、勃艮第特級(jí)葡萄園葡萄酒(Grand Cru Burgundy)、波爾多一級(jí)名莊葡萄酒(First Growth Bordeaux)等，食物只能作為一個(gè)低調(diào)的陪襯，不過(guò)質(zhì)量一定要好。也就是說(shuō)，對(duì)于名酒和美食的配對(duì)，酒是主角，食物是配角。

在澳洲，我(指詹姆士•韓禮德James Halliday)覺(jué)得澳大利亞人對(duì)季節(jié)并不怎么重視，尤其是在南澳地區(qū)。其實(shí)，季節(jié)對(duì)葡萄酒配餐有很大影響，不同的季節(jié)適合飲用不同類型的葡萄酒，而不同類型的葡萄酒適合搭配不同的食物。所以，在下面的葡萄酒配餐圖譜中，我專門從春-夏-秋-冬這四個(gè)季節(jié)出發(fā)，列出各個(gè)季節(jié)里適合飲用的葡萄酒以及能與之相配的食物。

下面請(qǐng)看我為大家準(zhǔn)備的澳大利亞美酒美食搭配圖譜：

春天：

夏天：