南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，多吃南瓜也可用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療并能減少麻疹的患病危險和死亡率。補血清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。下面佳釀網小編教大家做咸蛋黃炸南瓜條，趕緊來看看吧。

主料：南瓜200g 咸鴨蛋黃3個

輔料：油 糖

步驟：

1.南瓜去皮去瓤

2.將南瓜切成小段

3.咸鴨蛋黃用勺子壓碎

4.鍋中放入油燒熱，放入南瓜

5.小火慢炸

6.將南瓜炸至成熟，表面變干

7.然后撈出南瓜瀝油，用廚房紙吸干表面油分

8.鍋中留底油，放入咸鴨蛋黃翻炒

9.放入炸好的南瓜條

10.加入白糖翻炒均勻即可