圣誕節(jié)即將來臨，親朋好友相聚，是少不了美食的。如果自己親手制作的圣誕應景美食能端上聚會的餐桌，那可真是讓人驚艷。下面佳釀網小編教大家做一款麥穗花環(huán)面包，成品既有麥穗的尖銳又有花環(huán)的柔美，整體感覺比較飽滿，趕緊來看看吧。
原料： (用量僅供參考，我用了方子的一半量)
高筋面粉 ---- 300g
鹽 ---- 5g
速發(fā)酵母 ---- 4g
清水 ---- 190g
細砂糖 ---- 20g
蔓越莓干 ---- 適量
做法：
1. 所有材料拌勻后，揉成光滑的面團。面團的筋度只需達到擴展狀態(tài)，即能夠拉出薄膜即可;
2~3. 加入蔓越莓干，用折疊的方式混合均勻;
4. 放在容器中，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處，進行基礎發(fā)酵;
5. 大約1個小時后。面團膨脹至原體積的 2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回縮不塌陷，基礎發(fā)酵完成;
6. 將面團取出排氣;
7. 分割成兩個面團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘;
8. 松弛結束后，取一個小面團，用手壓扁后，從中間戳個洞，然后將其慢慢整成一個圓環(huán)狀。將圓環(huán)放在鋪了烤紙的烤盤上，放在溫暖處進行二次發(fā)酵;
9. 大約50 分鐘后，面團發(fā)酵至兩倍大小，用指腹輕輕按壓面團表面，會慢慢的彈回且沒有留下痕跡，二發(fā)結束;
10. 在面團上撒些干粉，然后用剪刀，與紙面呈45度角，傾斜著剪出麥穗花的形狀;
11. 依次將麥穗向外擺放，成花環(huán)狀;
12. 烤箱提前預熱210度。預熱結束后，送入烤箱，中層，上下火，噴水烤15~20 分鐘左右，至表面金黃上色。烘烤結束后，立即出爐，放在烤網上晾涼，然后稍稍裝飾。
