處理好各方利益，妥善解決好小企業(yè)問題。龍頭企業(yè)要更新觀念，走質(zhì)量、品牌、效益之路，向市場獲取最大效益，與果農(nóng)建立經(jīng)濟(jì)利益共同體，調(diào)控好葡萄收購價格，讓小企業(yè)在市場競爭中自然淘汰;政府應(yīng)著眼發(fā)展地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的建設(shè)工作，維護(hù)企業(yè)的長遠(yuǎn)和根本利益，本著“扶優(yōu)扶強(qiáng)、壯大龍頭”的原則，堅(jiān)決執(zhí)行國家政策和相關(guān)法律法規(guī)，關(guān)閉非法小酒廠。

(四)要提高經(jīng)營管理能力，打造名優(yōu)品牌。

對于山葡萄酒企業(yè)來說，經(jīng)過近十年的低谷，目前看市場開始回暖，如何在新一輪的發(fā)展中贏得主動，就必須著眼全局、著眼長遠(yuǎn)，堅(jiān)持科學(xué)的發(fā)展觀，切實(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理方式，走新型工業(yè)化道路。各葡萄酒企業(yè)應(yīng)該加快法人公司治理結(jié)構(gòu)的建設(shè)，建立權(quán)利、責(zé)任、利益邊界明晰的組織架構(gòu)和運(yùn)行規(guī)范、管理科學(xué)、內(nèi)控嚴(yán)密、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的經(jīng)營機(jī)制和管理體制，加快推進(jìn)體制改革和機(jī)制轉(zhuǎn)換，提高風(fēng)險防范能力和內(nèi)部控制水平。同時要加強(qiáng)人才隊(duì)伍的培養(yǎng)，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，使企業(yè)經(jīng)營管理人員開闊思路、更新知識、拓展視野，增強(qiáng)經(jīng)營管理能力;企業(yè)通過培訓(xùn)建立學(xué)習(xí)型組織，提高企業(yè)團(tuán)隊(duì)的綜合管理水平和應(yīng)變能力，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展，永續(xù)經(jīng)營。

十幾年來，東北產(chǎn)區(qū)葡萄酒行業(yè)經(jīng)歷了以數(shù)量型為主、數(shù)量型和質(zhì)量型相結(jié)合的發(fā)展階段。隨著市場競爭的加劇和消費(fèi)者消費(fèi)觀念的日趨理性，企業(yè)發(fā)展不能再單純地依靠“人無我有”、靠低成本、低價格競爭優(yōu)勢去取勝，應(yīng)該注重在內(nèi)涵上的提高，尤其要注重提高產(chǎn)品的技術(shù)附加值和品牌附加值。品牌是一種高潛質(zhì)的戰(zhàn)略資源，是一個國家或地區(qū)或行業(yè)或企業(yè)興衰的標(biāo)志和綜合實(shí)力的象征。培育品牌，實(shí)際上就是培育新的戰(zhàn)略資源。因此，各企業(yè)必須把過去的“質(zhì)量興企”提升到“品牌興企”這樣一個新的高度，將品牌經(jīng)營的觀念、戰(zhàn)略引入企業(yè)發(fā)展中。各地區(qū)也應(yīng)該逐步實(shí)現(xiàn)由“數(shù)量經(jīng)濟(jì)”、“質(zhì)量經(jīng)濟(jì)”向“品牌經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提升行業(yè)的整體素質(zhì)和綜合競爭力。

(五)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)化。

東北地區(qū)的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀在于葡萄基地建設(shè)與葡萄酒釀造發(fā)展不平衡，釀酒葡萄栽植具有一定優(yōu)勢，但是釀酒企業(yè)加工能力差。因此，在發(fā)展優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，要適度控制葡萄栽植面積，提高其生產(chǎn)水平，調(diào)優(yōu)葡萄品種，根據(jù)葡萄酒釀造要求限制畝產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)資源優(yōu)化配置。引進(jìn)國內(nèi)外有雄厚經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力，有知名品牌的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)到東北發(fā)展，提高葡萄酒加工和市場開發(fā)能力。

調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)要從調(diào)整發(fā)展布局入手，按照最適生態(tài)和比較效益原則，重點(diǎn)扶持自然條件優(yōu)、生產(chǎn)基礎(chǔ)好、栽植水平高、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、有雄厚經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動的優(yōu)勢葡萄區(qū)發(fā)展。龍頭葡萄酒釀造企業(yè)要重點(diǎn)發(fā)展一批葡萄基地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、特色村、專業(yè)社和葡萄栽植大戶。葡萄栽植要集中連片，成規(guī)模、上檔次。扶持發(fā)展規(guī)模大、經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品質(zhì)量好的葡萄酒發(fā)酵基地，促進(jìn)兼并、聯(lián)合，逐步淘汰小發(fā)酵站。

強(qiáng)化科技推廣，實(shí)現(xiàn)葡萄酒生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量型、效益型轉(zhuǎn)變。要從抓“標(biāo)準(zhǔn)”入手，從抓葡萄酒生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督管理入手，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，提高生產(chǎn)工藝水平，生產(chǎn)名優(yōu)品牌葡萄酒、優(yōu)質(zhì)特種葡萄酒。建設(shè)一支高水平的科技、管理、營銷人才隊(duì)伍，加大行業(yè)投入，搞好葡萄汁壓榨和葡萄酒生產(chǎn)工藝技術(shù)、設(shè)備改造，提高企業(yè)營銷能力，實(shí)現(xiàn)葡萄酒行業(yè)“品種、質(zhì)量、效益”三優(yōu)。

推行“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶”、“場站+農(nóng)戶”、“葡萄合作社”、“訂單葡萄”等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，讓企業(yè)和農(nóng)戶建立起風(fēng)險共擔(dān)、互惠互利的“共生”關(guān)系。推行葡萄副產(chǎn)物綜合開發(fā)利用，實(shí)施生態(tài)葡萄綜合開發(fā)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。通過引進(jìn)域內(nèi)外投資企業(yè)和成熟的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)“葡萄酒”、“濃縮葡萄汁”、“葡萄汁飲料”、“葡萄籽油”等產(chǎn)品，提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益。

(六)政策扶持。

1、幫助葡萄酒企業(yè)積極申報國家、省、市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，對產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)實(shí)行政策、資金等方面的傾斜和扶持，充分發(fā)揮其帶動和輻射作用，建立以龍頭企業(yè)投入為主體，信貸和外資及社會投入為補(bǔ)充的多元化葡萄酒業(yè)投資機(jī)制，壯大龍頭企業(yè)實(shí)力。

2、利用退耕還林政策發(fā)展葡萄栽植。把葡萄基地培育納入退耕還林政策的總盤子，優(yōu)先考慮。

3、加大對葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)技改投入、新產(chǎn)品開發(fā)的扶持力度。幫助企業(yè)解決融資難問題。

4、積極申請國家政策性基金，用于葡萄基地建設(shè)。

5、在政策允許范圍內(nèi)，給予發(fā)展中的企業(yè)適當(dāng)減免稅費(fèi)。

6、積極引導(dǎo)企業(yè)加大品牌培育和宣傳力度，對獲得“中國馳名商標(biāo)”以及地方著名商標(biāo)的企業(yè)給予資金上的獎勵。

附：東北產(chǎn)區(qū)主要釀酒葡萄品特點(diǎn)及其釀酒表現(xiàn)

雙紅 雙紅是抗霜霉病、高產(chǎn)、漿果釀酒(甜紅葡萄灑)品質(zhì)優(yōu)良新品種。漿果含可溶性固形物18%、總酸1.96%、單寧0.0621%。漿果出汁率55.7%。釀酒品質(zhì)：深寶石紅色、清亮、果香明顯、協(xié)調(diào)、口味舒順、濃郁爽口余香長、典型性好。是目前山葡萄生產(chǎn)主栽品種中唯一最抗霜霉病、兩性花、高產(chǎn)優(yōu)良新品種。750-1000kg/畝

雙優(yōu) “雙優(yōu)”具備三高二低一豐富的特點(diǎn)：出汁率高，含糖量高，色素高;含酸量低，單寧低;氨基酸含量豐富。故就其經(jīng)濟(jì)性狀而言，“雙優(yōu)”是一個加工甜紅葡萄酒和葡萄果汁飲料的優(yōu)良品種。釀酒品質(zhì)：酒色濃艷，果香濃郁，酒香余長，酒體豐滿，醇厚純正，山葡萄酒典型性強(qiáng)，是釀制甜紅葡萄酒和山葡萄飲料的優(yōu)良原料。800-1200 kg/畝

公釀一號 又名28號葡萄，果穗圓錐形，有岐肩，果穗中等大，平均穗重155克。最大穗重500克。果粒著生中等緊密，果粒近圓形，粒重1.78克，果皮蘭黑色，中等厚，果粉厚，果皮易與果肉分離，果肉軟而多汁，味酸甜，果汁玫瑰紅色。出汁率68.82%，總糖15.2%，總酸2.4%，單寧0.03536%，釀酒品質(zhì)：呈淡寶石紅色，光澤通明，酸甜適口、清爽宜人，回味綿長，酒質(zhì)好。1000-2000 kg/畝

公釀二號 果穗圓錐形，有岐肩或付穗。果穗中等大，平均穗重153克，大穗300克以上。果粒著生緊密，大小整齊，平均粒重1.3克，果粒近圓形，果皮蘭黑色，中等厚，果粉較薄，果肉質(zhì)軟多汁，淡紅色，味甜。出汁率為73.64%，總糖17.6%，總酸1.988%，單寧0.0289%。釀酒品質(zhì)：呈淡寶石紅色，澄清透明。酸度適當(dāng)、爽口，回味良好，果香明顯，酒質(zhì)好。 750-1000 kg/畝

左優(yōu)紅 “左優(yōu)紅”是中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所在1987年用79-26-18與74-1-326雜交育成的釀酒葡萄新品種，果穗長圓錐形，平均穗重144.89g，果粒圓形，平均粒重1.36 g，果�？扇苄怨绦挝锖�量18.5%--24.4%，總酸含量1.191%--1.447%，單寧含量0.0291%--0.0307%，出汁率66.4%--70.2%。釀酒品質(zhì)：釀制的干紅葡萄酒寶石紅色，酒香怡人，酒體醇厚、圓潤，具典型品種香氣。800-1000 kg/畝

左代2 左代2(84-18-16)是中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所待審定品種，通過多年的觀察，左代2表現(xiàn)了冰葡萄的特點(diǎn)，在通化集安11月中旬輕微落粒，可掛在樹體上，果粒溶性固性物含量29.88%-35.79%，總酸含量1.17%-1.28%，11月中旬出汁率18.1-25.2%，可釀制干紅和冰葡萄酒，是我國第一個冰紅酒新品系�？梢蕴钛a(bǔ)我國冰葡萄原料的空白，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)原料。

威代爾 威代爾屬歐美種，是白玉霓和白賽必爾的雜交后代，是釀造著名冰葡萄酒的主要品種之一。該品種生長健壯,主蔓褐色，一年生枝條黃褐色，每結(jié)果枝花序數(shù)為3.4個;果穗為雙歧肩圓錐形，穗重436g，最大穗重1028g，顏色為黃綠色、果穗緊。栽植第2年結(jié)果株率達(dá)100%，平均株產(chǎn)6.02 kg，最高株產(chǎn)達(dá) 8.1 kg。威代爾葡萄果粒近圓形，果面有褐色斑點(diǎn);果肉及果汁顏色為無色透明;果粒整齊，小青粒少;果肉與果皮易分離，肉質(zhì)軟，果汁有百香果的香氣，口感甜，品質(zhì)佳;可溶性固形物含量20.6%，是生產(chǎn)冰葡萄酒的優(yōu)質(zhì)原料。1000-1900kg/畝

北冰紅 北冰紅葡萄成熟期短，果穗長，圓錐形9月下旬成熟，平均穗重159.5g，最大單穗重1328.2g;果粒圓形，平均單粒重1.30g，藍(lán)黑色，果皮較厚，果肉綠色，平均可溶性固形物含量21.3%，總酸含量1.43%，單寧含量0.0344%，出汁率67.88%。釀制的冰紅葡萄酒酒度11.78度，總酸含量11.40g/L，總糖含量16.13%。北冰紅葡萄延期到12月份采收，平均穗重91.02g，平均單粒重0.88g,可溶性固體物含量36.20%，總酸含量1.48%，單寧含量0.0654%，出汁率21.64%。釀造的冰紅葡萄酒深寶石紅色，具有濃郁的蜂蜜和杏仁復(fù)合香氣，酒精度11.78度，總酸含量11.40g/L,總糖含量55.80g/L,適宜釀造干紅冰紅葡萄酒。鮮果：1500-2000kg/畝 冰凍果800-1000kg/畝