炎炎夏日，將葡萄酒放在汽車后備箱?
為了保持低溫，將葡萄酒長期放在冰箱里?
沒有酒柜酒架，軟木塞封瓶的葡萄酒長期直立放置?
……
如果你在存酒時還犯著這些錯誤
你的葡萄酒早已死了100遍!
這些葡萄酒“死因”光是看著就讓人心痛
高溫氧化
存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，當溫度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細膩豐富的口感，失去了它應有的價值。
低溫冷凍
當溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度后，酒中會出現(xiàn)塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中因為化學反應正常析出的酒石酸鹽沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出，從而凝結而成的沉淀。這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價值。
干燥氧化
儲酒環(huán)境過于干燥會導致軟木塞干燥萎縮，過量氧氣會進入葡萄酒瓶中。時間一長，葡萄酒中會出現(xiàn)討厭的“熟蘋果”、“醬油”味道，口感上平淡無味，沒有骨架和力量感。
光氧化
長時間暴露在光照下，葡萄酒會發(fā)生“光氧化”，使酒的果香喪失，加速變質。
異味污染
葡萄酒在沒開瓶前，也并不是完全封閉的。軟木塞和熱縮帽上的小孔都是為了使葡萄酒在長期的瓶儲過程中可以進行微量的換氣，從而達到熟成的效果。而葡萄酒本身具有很強的吸附性，所以，當儲存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時候，瓶中的葡萄酒同樣會受到影響，吸附空氣中的不良氣息，使酒產生異味。
微生物污染
不潔的儲酒環(huán)境會導致酒塞發(fā)霉或變質，有時會影響到酒的品質。對于已開瓶的葡萄酒來說，如果沒有良好的儲存環(huán)境，很容易導致醋酸菌過量，使葡萄酒中帶有醋味。。極少量的揮發(fā)酸味或許能增加酒的復雜性，但當醋味太明顯時，葡萄酒也不平衡了。
震動暈瓶
在葡萄酒的搬運和運輸環(huán)節(jié)中，經過長時間的運輸?shù)钠咸丫疲袝r會產生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個時候的葡萄酒是不適宜飲用的。“暈瓶”的葡萄酒需要靜置一段時間，讓它恢復活力。由此可見，震動對葡萄酒的危害也是非常大的。
儲酒6大原則
溫度適宜少變化
存酒的標準濕度在70%以上
避光保存
保持儲酒環(huán)境的空氣清潔
避免震動或晃動
保持平放
