辦品酒會或是以酒宴客時，主人將酒最好的一面呈現給客人是種禮節，但怎樣才能達到這樣的效果，以下是幾個需要特別注意的地方。

不要一開瓶就倒給客人，要先讓葡萄酒在室溫中呼吸一陣子，此外主人要確保酒的品質，確定倒入杯中的酒沒有壞掉，當然一定要用干凈的酒杯斟酒，常常會有人忽略這個細節。

有些葡萄酒需要先醒過，才能去除沉積物和雜味，這責任就落到主人身上，老酒常常伴隨大量的沉積物，為了在倒酒的時候避免最后一個客人杯中出現過量的沉積物，最好是先行換瓶過濾酒渣。

另外上酒的順序也是一門學問，因為飲酒順序對入口的味道有很大的影響，一般來說有下面幾個要點：

1. 白葡萄酒先于紅酒 ， 這點相當重要，不僅有味覺上的考量，在某些文化如果順序上錯可能會冒犯到客人。

2. 不甜酒先于甜酒， 甜味會讓不甜酒變酸。

3. 輕度酒體先于濃郁酒體， 喝完赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 很難再品嘗黑皮諾(Pinot Noir) 。

4.酒精 強化酒 Fortified Wines 最后喝 ，強化酒的高酒精會讓人喪失嗅味覺。

5. 起泡酒最先喝 ，不過還是要先考量紅白葡萄酒和甜度。

6.新酒先于老酒， 老人優先不一定適用于葡萄酒，一次品多種酒的時候，老酒的細微之處可能會不見，但一般來說還是先喝新酒再喝老酒。