天氣冷了，火鍋開(kāi)始受到人們的熱捧。吃火鍋時(shí)放一些魚(yú)肉丸、雞肉丸非常美味。如果你也愛(ài)吃肉丸，不妨跟佳釀網(wǎng)小編學(xué)習(xí)制作一下香菜肉丸，香菜(芫荽)營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等

，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開(kāi)胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿(mǎn)足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

材料 ：豬腰柳肉，香菜，自制火鍋底

配料：蛋清、豌豆豆粉、鹽、料酒、白胡椒面、水

1.準(zhǔn)備材料：用刀背剁細(xì)的肉糜，香菜

2.香菜剁細(xì)，老姜剁成末

3.大白菜撕成片洗凈瀝干水分

4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、鹽、料酒、白胡椒面、水(喜歡嫩丸子的適當(dāng)多加水，喜歡有韌性的丸子就少加水)

5.剁細(xì)的香菜和姜末加入肉糜中，由慢變快的順時(shí)針攪拌，直到肉糜上勁

6.半碗火鍋底料(我用的自己炒的火鍋底料，做法詳見(jiàn)我的菜譜)

7.熱鍋放適量的油，放入火鍋底料小火炒制出香味

8.再加入適量的清水燒開(kāi)，調(diào)入適量的鹽

9.水煮開(kāi)后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

10.丸子擠入鍋里

11.十分鐘左右鍋中的丸子浮面就說(shuō)明煮熟了

12.起鍋，倒入裝白菜的鍋里，最后撒上一點(diǎn)香菜就可以上桌了