羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。羊肝養肝，明目，補血，清虛熱。據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位。下面佳釀網小編教大家來做洋蔥拌鹵羊肝，趕緊來看看吧。
原料：羊肝1個 輔料：煮肉料適量 洋蔥適量 醋適量
做法
1、新鮮羊肝一副，洗的時候把里面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，
2、然后反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來，涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉，焯好的羊肝撈出。
3、把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水，小火煮5分鐘，把香料的味道煮出來。
4、然后放入羊肝煮5分鐘，加鹽后再煮2分鐘，煮好后蓋蓋燜煮，浸泡半天讓其充分入味。
5、吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋，拌均勻，鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了。
