“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”這是江南靖士《詠荷》中的描述。蓮藕的維生素C含量高，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質，還富含膳食纖維，鈣、磷含量也較高。下面佳釀網小編教大家來做鮮肉藕餃，趕緊來看看吧。

原料：面粉，溫水，蓮藕，胡蘿卜，鮮肉，生姜，小香蔥，蠔油，十三香，芝麻香油，食鹽。

1、所用原料。

2、半根胡蘿卜洗凈切碎，加少量溫水攪打成泥。

3、胡蘿卜泥倒入面粉中，和成比較柔軟的面團，加濕布餳二十分鐘。

4、餳面的同時開始制作餃子餡。蓮藕洗凈削去外皮切成碎末。

5、鮮肉加剩余的半根胡蘿卜剁成肉泥。

6、小香蔥和生姜切末加入餡料中。

7、加適量蠔油。

8、加適量十三香、食鹽和芝麻香油充分攪拌均勻，餃子餡就拌好了。

9、餳好的面團搓成均勻的長條，分切成合適大小的劑子。

10、劑子撒上適量干面粉，壓扁，搟開。

11、放入餡料，包制成自己喜歡的樣子。

12、如此包好所有的餃子，煮或者煎，只要喜歡，想怎么做都沒問題!